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２００７年の「さっぽろスイーツ」決定！
「さっぽろスイーツ」とは、スイーツでマチを活性化しようと札幌
洋菓子協会などが設立した「スイーツ王国さっぽろ推進協議会」
が企画し、昨年から始まったものです。
まず、その年のテーマとなるグランプリ作品を選んだ上でレシピ
を公開し、参加店が独自のアレンジを加え一斉に売り出します。
素材や商品名などの基本条件を守れば、味も値段も自由となっ
ています。
昨年のグランプリは札幌プリンスホテルの「さっぽろ・いちごタルト」
で、各店の工夫が話題となりました。
今回は７２作品の応募があり、グランプリに選ばれたのは洋菓子
メーカー「館 宮の森店」の坪田修輝さんが創作した「さっぽろ・白い
ティラミス」。
札幌のまちに降る真っ白な雪のようなデザインが高く評価されま
した。
坪田さんによると、最も苦労したのがコーヒー味のクリームで、白い
生クリームにひいていないコーヒー豆を加えて一晩置き、豆をこして
取り除くと、ほんのりとコーヒーの味が付くそうです。
また、道産牛乳で炊いた道産米を使うなど、地産地消にもこだわっ
たとの事です。
この 「白いティラミス」は２００７年１月中旬から、同協議会加盟店約
８０店で販売されます。
楽しみですね。