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浜中でトキシラズ
春の到来を告げる、日本２００カイリ内のサケマス小型流し網漁で
浜中漁協所属の漁船が１７日朝帰港し、解禁後２日で早くも初水揚げ。
数は少なかったものの、トキシラズの浜値はご祝儀相場からか１ｋｇ
当たり３０００円の高値を付けたとの事。１尾が約２ｋｇですから・・・。
で、札幌のデパートを調べたところ、早速入荷しておりまして・・・
切り身１切れが６００円前後でしたよ。
トキシラズ＝時不時＝時鮭＝シロザケで、春から初夏にかけて三陸
沿岸から北海道太平洋沿岸で漁獲される希少価値のサケの事。
時期はずれに漁獲されることから「トキシラズ」と呼ばれ、脂が乗って
いてとても美味。アムール川などロシアで生まれたサケと考えられて
います。
ちなみに 浜中町は・・・釧路地方の最東端のマチで、厚岸町・別海町・
根室市に接しています。東南は大平洋に面し、霧多布半島を形成して
おり、厚岸道立自然公園の一角をなしています。南部は 森林、牧草
地帯、北部一帯は農村地帯で、酪農王国でもあります。意外と知られ
ていませんが、浜中の牛乳はその品質の高さから“ハーゲンダッツ”の
アイスクリームの原料ミルクとして指定を受けているのです。